Hochzeit / Festmenüs von Party Service Hauwe

Vorspeisen kalt

• Roastbeefröllchen vom Weiderind mit Remouladencrème
• Pflaume im Speckmantel
• Westfälischer Knochenschinken aus eigener Herstellung mit Melonenhäppchen
• Antipasti Variation vom Feinsten - Bunte Paprika, Aubergine, Zucchini gegrillt in Olivenknoblauchöl, Oliven, Artischocken und Schafskäse
• Großes Salatbuffet der Saison - Himbeerdressing, Frenchdressing, Balsamicosenfdressing, Waldorfsalat mit Sellerie, Ananas und Walnusskernen, Mozzarellakugeln mit Cherrytomaten und Rucola-Pesto, Feldsalat mitGranatapfelfrucht und Papayastückchen
• Geräuchertes Forellenfilet, geräucherter Lachs, graved Lachs und Kräutermatjestatar auf Schwarzbrottalern - Meerrettichcrème, Preisselbeersahne, Senfdillsauce

Hauptspeisen warm

• Entenbrustfilet in rosa Pfefferbeerensauce
• Calvadoslendchen vom Schweinefilet mit Babyäpfeln
• Lachssteak im Gemüsemeer oder bunte Fischvariation auf Wildreis
• Rinderhüftbraten mit frischen Pfifferlingen
• Rosmarinkartoffeln, Speckkartöffelchen, Butterspätzle
• Frische Champignons, Broccoli in Nussbutter mit Mandelsplitter, Prinzessbohnenbündchen, Blumenkohlröschen, Erbsen, Karotten
• Sauce Hollandaise extra

Für den kleinen Appetit

• Internationale Käsevariation
• Partybrötchen, Baguettebrote
• Kräuterbutter, Tomaten-Basilikumcrème oder Aioli

Dessert

• Maracujacrème
• Pfirsich-Mascarponecrème
• Crème Brûllée
• Crème de Champagne mit frischen Beeren oder Dessert Ihrer Wahl

Suppe

• Hochzeitssuppe in Terrinen am Tisch serviert

Buffet

• Rindfleisch mit Zwiebelsoße und süß saurer Beilage - Gurkensalat, Gurken süß sauer und Blattsalat mit Zitronensahnehäubchen
• Hähnchenbrustfilet pikant gewürzt
• Putenbrustmedaillon in Buttermandelmantel mit warmen Früchten und Currysauce
• Schweinelummer im Ganzen vor Ort aufgeschnitten dazu rosa Pfefferbeerensauce oder Sauce Ihrer Wahl
• Schwenkkartoffeln mit frischer Petersilie
• Kartoffelgratin
• Rösti frisch aus der Pfanne vor Ort gebraten
• Frische Champignons aus der Pfanne
• Broccoli in Nussbutter mit Mandelsplitter
• Prinzessbohnenbündchen
• Blumenkohlröschen, Erbsen und Karotten mit Sauce Hollandaise
• Großes Salatbuffet der Saison - Rohkostsalate, Krautsalat, frischer Möhrensalat, Böhnchen, Tomate, Gurke, Paprika, Mais etc.
  Joghurt Dressing, Frenchdressing, Sahnesauce, Öl und Essig
• Rustikales Käsebrett mit Früchten
• Partybrötchen, Baguettebrot
• Kräuterbutter

Dessert

• Eierlikörcrème mit Kirschen und Sahne
• Himbeertraum
• Münsterländer Mandelcrème

Kalte Speisen

• Erlesene kalte Fischköstlichkeiten mit Graved Lachs, Rauchlachs und Forellenfilets
• Alle Fischvariationen mit Meerrettichsahnecrème & Senf-Dillrahmsauce
• Mariniertes Antipastigemüse mit Balsamicoglace
• Garnelensalat mit Sesam und Bohnenkeimlingen
• Carpaccio vom Wildlachs an Zitronenpfeffer mit Vinaigrette
• Vitello Tonnato auf einem Rucolabett
• Carpaccio vom gebratenen Roastbeef mit Parmesanspänen
• Tomaten Mozzarellakugeln in Rucolapesto
• Marinierter Tafelspitz vom Weiderind an Meerrettichsahne
• Feldsalat in Kartoffeldressing mit Croutons und Speckwürfelchen
• Spaghettisalat mit Frühlingslauch und Tomatenbasilikumcrème

Warme Speisen

(3 - 4 Hauptgerichte wahlweise)

• Züricher Kalbsgeschnetzeltes in Weißweinrahm mit Käse gratiniert
• Poulardeninvoltinis mit Blattspinatfüllung in Gorgonzolasauce
• Picatta Milanese (Kalbsschnitzel in Parmesanpanade)
• Geschnetzeltes vom Reh aus der Region in Sherryrahmsauce
• Gefüllter Schweinerücken provencialisch auf Tomatenbasilikum
• Kalbsroulade mit Schafskäse gefüllt in Marsallasauce
• Basmatireis, Kartoffelplätzchen, Kräuterspätzle, Kräuterkartoffeln
• Zu allen Gerichten servieren wir: Gemüse Gärtnerin „quer Beet“

Kalte Snacks

• Käsebrett mit frischen Früchten
• Brotauswahl mit Salzbutter, Kräutercrème & Tomatenbasilikumcrème

Dessert

• Joghurtmousse mit Mangospalten
• Bayrische Crème mit beschwipsten Himbeeren
• Marillenknödel an Williamsbrand flambiert